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Brokkoli-Penne

Brokkoli-Penne
490
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Aubergine waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Eine große beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl bepinseln und heiß werden lassen. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze braun anbraten. Knoblauch und Chilischote hinzufügen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ziehen lassen.

3

Inzwischen 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli putzen. Die Röschen in kleine Stücke teilen, Strünke schälen und in Scheiben schneiden.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
4

Nudeln in das kochende Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Brokkoli dazugeben und alles weitere 5 Minuten bissfest garen. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei etwa 125 ml Kochwasser auffangen.

5

Nudelmischung mit Kochwasser zu den Auberginenwürfeln geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. In vorgewärmte Teller verteilen und Parmesan über die Nudeln hobeln.

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