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Brokkoli-Spaghetti

Brokkoli-Spaghetti
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Pistazien gemahlen
500 g Brokkoli
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Kapern
gehackte Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Broccoli in Rösschen teilen und in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. bissfest garen, in ein Sieb abgiessen und sofort eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.
2
Schalotte schälen, würfeln und in heissem Öl glasig schwitzen, ca. 1 / 4 der Broccoliröschen abnehmen und grob hacken, dann zu den Schalotten geben, Gemüsebrühe und Creme fraîche einrühren, gemahlene Pistazien hinzufügen, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und restlichen Broccoli vorsichtig unterrühren.
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen, mit der Sauce mischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kapern und grob gehackten Pistazien bestreut servieren.
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