Brokkoli- und Kürbissuppe mit Meeresfrüchten Rezept | EAT SMARTER
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Brokkoli- und Kürbissuppe mit MeeresfrüchtenDurchschnittliche Bewertung: 3.81519

Brokkoli- und Kürbissuppe mit Meeresfrüchten

Brokkoli- und Kürbissuppe mit Meeresfrüchten
30 min.
Zubereitung
50 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (19 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Brokkoliröschen
250 g Kürbisfruchtfleisch
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL Crème fraîche
Salz
Muskat
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Jetzt online kaufenKurkuma
Außerdem
4 Garnelen küchenfertig, geschält und entdarmt
1 EL Butter
1 EL Gurkenwürfelchen
1 Prise Currypulver
Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Den Kürbis würfeln. Die Schalotte und Knoblauch in 1 EL heißem Öl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Auf zwei Töpfe verteilen, aufkochen lassen und in einem Topf den Brokkoli, im anderen Topf den Kürbis leise ca. 20 Minuten gar köcheln lassen. Beide Suppen fein pürieren, jeweils 100 ml Sahne einrühren und cremig köcheln lassen. Beide Suppen sollte die gleiche, dickliche Konsistenz haben, je nachdem noch ein wenig Brühe zugeben oder einköcheln lassen. Zum Schluss jeweils mit 1 EL Crème fraîche verfeinern. Die Brokkolisuppe mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und die Kürbissuppe mit Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma würzen. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und grob hacken. In heißer Butter 1-2 Minuten bei milder Hitze anschwitzen. Die Gurkenwürfelchen zugeben und beiseite ziehen. Mit Curry und Salz würzen. Die Kürbissuppe auf vier Gläser verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Brokkolisuppe vorsichtig über einen Löffelrücken ins Glas fließen lassen so dass sich die beiden Suppen möglichst wenig vermengen. Darauf die Garnelen anrichten und servieren.
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