EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Brombeer-Blechkuchen
- Für den Teig
- 250 g Butter
- 150 g Vollrohrzucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 400 g Weizenmehl Type 1050
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- 800 g Brombeeren
- 1 Prise Vanillepulver
- 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker
Für den Teig die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Abwechselnd 130 g Zucker und Eier unterrühren. Salz zugeben. Backpulver mit Mehl mischen und mit Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig daruaf geben und glatt streichen.
Für den Belag Brombeeren waschen, verlesen, gut trocken tupfen und mit restlichem Zucker sowie Vanillepuver vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) 35- 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Superfoods aus der Region? Ja, denn Brombeeren stehen den exotischen Superfoods in keiner Weise nach. Die Beeren sind reich an zellschützenden Antioxidantien, durch den Ballaststoff Pektin tun sie unserem Bauch gut und können die Blutfettwerte senken. Zudem sind die Früchte eine gute Eisenquelle, welches wir für eine gesunde Blutbildung benötigen.
Smarter Tipp
Sie können den leckeren Blechkuchen auch mit anderen Beeren zubereiten. Himbeeren, Erdbeeren oder Stachelbeeren schmecken ebenso köstlich dazu. Für einen kleinen Frischekick können Sie den Brombeer-Blechkuchen mit Minzblättchen garnieren.
Ausgabe 02/24