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Brombeer-Pfirsich-Crumbel

Brombeer-Pfirsich-Crumbel
169
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stücke
Für den Teig:
120 g Mehl
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt kaufen!30 g Puderzucker
60 g Butter
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Hülsenfrucht zum Blindbacken
Für den Belag:
3 Pfirsiche
600 g Brombeere
40 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlene Muskatnuss
2 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
100 g Zucker
100 g Mehl
170 g Butter
1 Ei
Haselnüsse hier kaufen.60 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Bio-Zitronenschale
1 Bio-Zitrone
1 cl Cognac
40 g Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

1

Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kühl stellen. 
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen, eine Springform (30 cm Ø) mit Butter einfetten.

2

Den Teig in die Springform legen, diese vollständig damit auskleiden, dann den Teig mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchte darauffüllen.
Im Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden abkühlen lassen.

3

Die Pfirsiche waschen, überbrühen, häuten, entsteinen und in Spalten schneiden.
Die Brombeeren waschen, trocken tupfen, verlesen und mit den Pfirsichspalten, dem Zucker, Muskat und Zitronensaft vermengen.
Die Früchte anschließend auf dem erkalteten Teigboden verteilen.

Wie Sie frische Brombeeren richtig verlesen und waschen
4

Für die Streusel alle Zutaten, bis auf die Pinienkerne, miteinander mischen und mit einem Messer hacken.
Dann erst die Pinienkerne zu geben und alles kurz mit den Händen verkneten.
Die Streusel auf den Früchten verteilen und ca. 25 Minuten backen.
Crumble abkühlen lassen oder noch lauwarm verzehren.

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