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Brombeercreme

Brombeercreme
20 min
Zubereitung
12 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g Brombeere frisch oder TK
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
100 g Zucker
1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
2 Eiweiß
250 g Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
grüne Lebensmittelfarbe
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
TK-Brombeeren auftauen, frische Beeren verlesen, einige Beeren zum Garnieren beiseite legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren mit Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. 1-2 EL Beerenpüree darunter rühren, dann alles unter das übrige Püree rühren.
2
Eiweiße und 100 g Sahne getrennt steif schlagen, dann nacheinander unter die Mousse heben. Mousse in einer Schüssel zugedeckt über Nacht kalt stellen.
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3
Marzipan mit grüner Farbe verkneten und auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und Kleeblätter ausschneiden.
4
Zum Servieren die Mousse in Schalen verteilen und mit Beeren, geschlagener Sahne und Marzipan-Kleeblättern garnieren.
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