Brot mit Gemüse-Füllung Rezept | EAT SMARTER
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Brot mit Gemüse-Füllung

Brot mit Gemüse-Füllung
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (21 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Laib Weißbrot
2 Zucchini
6 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
50 g schwarze Oliven entsteint
100 g Egerling
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 Handvoll Spinat
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Deckel vom Weißbrot abschneiden und das Brot aushöhlen.
2
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
4
Mozzarella in Scheiben schneiden.
5
Oliven hacken.
6
Egerlinge gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
8
Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
9
Zucchini und Tomaten auf ein geöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, Thymian darüber streuen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5-10 Min. backen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
10
Schalotte und Knoblauch in 2 EL heißem Öl anschwitzen, Egerlinge zugeben und ca. 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Dann Pilze, Gemüse und Käse abwechselnd in das Brot schichten. Zwischendurch etwas salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Deckel darauf legen, andrücken und mind. 2 Stunden kalt stellen. Geviertelt servieren.
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