Brot-Tomaten-Salat mit Pesto

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Brot-Tomaten-Salat mit Pesto
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
569
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien569 kcal(27 %)
Protein11 g(11 %)
Fett40 g(34 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin K39,5 μg(66 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin3,5 mg(29 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin8,1 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium477 mg(12 %)
Calcium133 mg(13 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren6,6 g
Harnsäure27 mg
Cholesterin5 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
1 TL Salz
150 ml Olivenöl
2 EL frisch geriebener Parmesan
6 Tomaten
300 g Ciabatta
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Balsamessig

Zubereitungsschritte

1.

Das Basilikum und die Petersilie waschen und trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pinienkerne, den Knoblauch, Salz, Basilikum und Petersilie mit dem Stößel im Mörser zerreiben. Nach und nach das Olivenöl (bis auf 3 EL) dazugeben und zum Schluss den Parmesan unterrühren.

2.

Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und im restlichen Olivenöl knusprig braten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, erhitzen und mit einem Spritzer Essig abschmecken. Den Tomaten-Brot-Salat in Schüsseln anrichten und mit dem Pesto beträufelt servieren.

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