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Zutaten
für
4
Brotsalat mit Zwiebeln, Tomaten und Basilikum (Panzanella)
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 altbackenes Ciabatta ca. 500 g (nach Belieben mit Sonnenblumenkernen und Mohn bestreut)
- 5 EL Olivenöl
- 800 g Cocktailtomaten rot und gelb
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Basilikum
Zubereitung
1.
Das Ciabatta in Würfel schneiden und in 2-3 EL Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2.
Das restliche Öl mit dem Balsamico, Zitronensaft und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Das Brot und das frisch gehackte Basilikum untermengen, abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24