0
Drucken
0

Brotschinken

Brotschinken
783
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 -6 Personen
250 g Mehl
½ Würfel Hefe 21 g
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
2 EL Pflanzenöl
1 Ei
1 kg Rollschinken leicht gepökelt
1 EL Pflanzenöl
2 EL körniger Senf
Mehl zum Arbeiten
60 g Backpflaume
1 Eigelb zum Bestreichen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln, 2-3 EL lauwarmes Wasser und den Zucker zugeben und mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren. Abgedeckt, an einem warmen Ort, ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend das Salz, das Öl, das Ei und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugeben (evtl. etwas mehr oder weniger) und gründlich zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Abgedeckt wieder etwa 1 Stunde gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2
Den Schinken abbrausen, trocken tupfen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum leicht anbraten (nicht zu dunkel werden lassen!). Herausnehmen, abkühlen lassen und rundherum mit dem Senf bestreichen.
3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein feuerfestes Schälchen mit Wasser mit in den Ofen stellen.
4
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Auf die Mitte das Fleisch setzen und mit den grob gehackten Backpflaumen belegen. Den Schinken im Teig einschlagen, vollständig umhüllen und die Enden gut andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und den Teig damit bepinseln.
5
Im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Am besten noch warm servieren.
6
Dazu nach Belieben Kohlsalat reichen.
Top-Deals des Tages
Linnuo® Pfanne Pfannenset Induktion Edelstahl Bratpfanne, Whitford Xylan Plus Antihaft Beschichtung, Edelstahl Soft-Touch Griff, PFOA frei,TÜV geprüft
VON AMAZON
22,99 €
Läuft ab in:
sofi Seitenschläferkissen | Orthopädisches & ergonomisches Nackenstützkissen | Aus Visco-Gelschaum, Memory Foam | Thermo-Bezug | Seitenkippschläfer, Visko Kopfkissen, Nackenkissen 56 x 48 x 14 cm
VON AMAZON
59,47 €
Läuft ab in:
Stilemo Türstopper XXL - Türkeil für Büro und Haushalt
VON AMAZON
6,77 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages