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Brühe

mit Eierwölkchen

Brühe
5 min
Zubereitung
15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
375 ml klare Brühe selbstgemacht oder fertig aus der Packung
1 Ei
1 EL geriebener Parmesan
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Brühe aufkochen, Ei mit der Gabel wie zu Rührei verschlagen, geriebenen Parmesankäse unterheben und den Eierteig langsam unter stetigem Rühren in die kochende Brühe laufen lassen. Dabei bilden sich die "Wölkchen". Einmal aufkochen lassen und, mit Petersilie bestreut, sofort servieren.

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