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Brunnenkressefrittata

mit Paprika-Vinaigrette

Brunnenkressefrittata
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
rote Paprikaschote
1 Schalotte
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
2 EL Orangensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
mittlescharfer Senf
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
300 g junge Brunnenkresseblatt
6 Eier (Größe M)
3 EL Sahne
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

1

Für die Vinaigrette das Paprikaviertel von Kernen und dicken Rippen befreien und mit einem Sparschäler dünn schälen. Dann die Paprikaschote in ca. 5 mm kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und möglichst klein würfeln. Den Essig mit Orangensaft, Salz, Pfeffer und Senf kräftig verrühren, anschkießend 4 EL Öl unterschlagen. Paprika- und Schalottenwürfel zugeben und untermischen.

2

Für die Frittata die Brunnenkressestiele im unteren Drittel abschneiden. Blätter und zarte Stiele waschen, putzen und trocken tupfen. Die Eier mit Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, dann die Brunnenkresse untermischen.

3

Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 20-22 cm) erhitzen und die Eier-Brunnenkresse-Masse zugeben. Bei kleiner Hitze zunächst die Unterseite der Frittata zugedeckt in etwa 10 Minuten goldgelb backen. Währenddessen die Pfanne ab und zu rütteln. Dann die Frittata mit Hilfe eines flachen Tellers wenden. In 3-4 Minuten offen fertig backen. Brunnenkressefrittata kurz abkühlen lassen, in Tortenstücke schneiden. Mit der Paprika- Vinaigrette anrichten und noch warm servieren.

Zusätzlicher Tipp

In Quadrate oder Rauten geschnitten und kalt serviert, eignet sich die Frittata gut als Snack oder für ein Buffet.

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