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Brunnenkressesalat mit gebratenen Pilzen und Zucchini

Brunnenkressesalat mit gebratenen Pilzen und Zucchini
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Champignons
3 EL Butter
2 Scheiben Weißbrot
1 Möhre
1 kleine Zucchini
½ Radieschen
1 Bund Brunnenkresse
Für die Vinaigrette
Apfelessig2 EL Apfelessig
Jetzt online kaufen!2 EL Walnussöl
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann in 1 1/2 EL heisser Butter kurz anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
2
Das Weissbrot entrinden und in der restlichen Butter goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3
Die Möhre schälen, die Zucchini waschen, dann beides mit dem Sparschäler (oder auf dem Gemüsehobel) längs in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse bei Bedarf nochmals längs auf ca. 0,5 cm Breite zurechtschneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Brunnenkresse waschen, und kleinzupfen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und Walnussöl und Pflanzenöl unterschlagen. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette vermengen, auf Teller anrichten und sofort servieren.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
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