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Brunnenkressesuppe

Brunnenkressesuppe
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel , fein gehackt
2 Knoblauchzehen , fein gehackt
1 TL Currypulver
3 Bund Brunnenkresse , mit Stielen
900 ml Gemüsefond
Salz
schwarzer Pfeffer , frisch gemahlen
1 kleine Packung Frischkäse
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Zubereitungsschritte

1

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch zufügen und 1 Minute lang mitdünsten. Currypulver hinzugeben und unter kräftigem Rühren 1 Minute lang köcheln lassen. Hitze reduzieren.

Brunnenkresse in den Topf geben und 2 Minuten rühren, bis sie zusammenfällt.

2

Den Gemüsefond zugießen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten weiterköcheln lassen, pürieren und jeweils mit einem Klecks Frischkäse heiß servieren. Gekühlt eignet sich diese Suppe hervorragend als Vorspeise zu einem Sommermenü.

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