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Bucatini mit Bauernsauce

Bucatini mit Bauernsauce
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
250 g Champignons
1 mittelgroße Aubergine
2 Knoblauchzehen zerdrückt
800 g Tomaten aus der Dose
500 g Bucatini-Nudeln oder Spaghetti
Salz
Pfeffer
3 EL frische Petersilie gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Öl in einem Topf erhitzen. Die Champignons mit einem Küchentuch abwischen und in Scheiben schneiden. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.

2

Champignons, Auberginenwürfel und Knoblauch in den Topf geben und unter ständigem Rühren 4 Minuten braten. Nun die zerdrückten Tomaten mit Flüssigkeit hineingeben; im geschlossenen Topf 15 Minuten garen.

3

Während die Sauce kocht, die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bißfest kochen. Abgießen und wieder in den Topf geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie einrühren. Anschließend die Sauce über die Nudeln gießen und gut mischen. Sofort in vorgewärmten Tellern servieren.

Hinweis: Wenn Sie die Nudeln nicht sofort servieren, geben Sie nach dem Abgießen etwas Öl in den Topf, und mischen Sie es gut unter die Nudeln. Dann kleben sie nicht zusammen.

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