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Buchweizen mit Gemüse und Hähnchen

Buchweizen mit Gemüse und Hähnchen
611
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
270 g Buchweizen
3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Hähnchenbrust
200 g Möhren
200 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
100 g Maiskörner aus der Dose
40 g saure Sahne
50 g geriebener Parmesan
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

300 ml Wasser zu Kochen bringen und über die Buchweizenkörner gießen, 20 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

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2

Öl in einer Pfanne erhitzen und beides andünsten. Hähnchen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden, dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten mitbraten. Karotten, Frühlingszwiebeln und Zucchini waschen, trockentupfen, Karotte schälen und beides in Stücke hacken.

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3

Von den Frühlingszwiebeln die Enden abschneiden und schräg in Ringe schneiden. Karotten in wenig Salzwasser in 5 Minuten blanchieren, abgießen, abtropfen lassen und mit Zucchini, Frühlingszwiebeln und abgetropftem Mais zum Hähnchen geben.

4

Buchweizen unterrühren, Creme fraiche und Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.

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