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Budapester Suppentopf

Budapester Suppentopf
402
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
100 g rote Paprikaschote
100 g gelbe Paprikaschote
100 g grüne Paprikaschote
1 Zwiebel gewürfelt
3 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Hühnerbrühe
250 g süße Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Estragon
100 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden.
2
2 EL Butter in einem Topf erhitzen, den Paprika darin andünsten. Mit 250 ml Hühnerbrühe angießen.
3

Die restliche Butter in einem weiteren Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Die übrige Hühnerbrühe angießen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

4
Inzwischen die Paprikawürfel, bis auf einen kleinen Rest, pürieren und zusammen mit der Sahne unter die Suppe rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Estragon waschen, trockenschüttein und die Blättchen abzupfen.
6
Die Suppe in Tellern anrichten, mit Crème fraîche, restlichen Paprikawürfeln und Estragon garnieren.
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