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Buletten in Kopfsalatblättern (Laubfrösche)

Buletten in Kopfsalatblättern (Laubfrösche)
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Hackfleisch
1 altbackene Brötchen eingeweicht
1 Zwiebel fein gehackt
2 EL feingehackte Petersilie
2 Eier
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
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100 ml Fleischbrühe
1 Kopfsalat Blätter nach Bedarf
Butterschmalz
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Zubereitungsschritte

1

Aus Hackfleisch, ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat einen Frikadellenteig kneten. Die Kopfsalatblätter (vorher gewaschen und trocken geschleudert) in Salzwasser 1-2 Sekunden blanchieren und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, den Stielansatz herausschneiden.

2

Die Hackfleischmasse in kleine Kugeln formen, in die Mitte der blanchierten Salatblätter sezten und einwickeln, dann in 1 EL Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten. Die Fleischbrühe angiessen. Zugedeckt in ca. 6-8 Minuten bei sanftester Hitze 20 Minuten durchgaren. Die fertigen Laubfrösche in rohe Kopfsalatblätter setzen und mit dem Sud beträufelt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Eine Alternative zu den Kopfsalatblättern sind Mangoldblätter. Diese ohne Stiel verarbeiten.

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