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Bulgur-Tomaten-Salat mit Feta

Bulgur-Tomaten-Salat mit Feta
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Bulgur bei Amazon bestellen200 g Bulgur
½ Zitrone Saft
500 ml Brühe
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Salatgurke
2 Schalotten
200 g Kichererbsen (Dose)
1 Handvoll Petersilie
2 Stängel Minze
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
4 Tomaten
200 g Schafskäse
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Zubereitungsschritte

1
Den Bulgur mit Zitronensaft und der Gemüsebrühe aufkochen, Herdplatte ausschalten und zugedeckt noch ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die getrockneten Tomaten hacken. Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Schalotten schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen.
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2
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken.
3
Bulgur mit dem vorbereiteten Gemüse, den Kräutern, Öl und Essig vermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
4
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Den Schafskäse zerbröckeln und beides zusammen mit dem Bulgursalat in Schälchen servieren.
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