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Bunte Fussili mit Lachs, Avocado und rote Linsen

Bunte Fussili mit Lachs, Avocado und rote Linsen
446
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g bunte Fusilli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 dünne Porreestangen
1 Lorbeerblatt
125 ml Weißwein
Zitronen
350 g Lachsfilet
2 reife Avocados
2 EL Pesto
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Zubereitungsschritte

1

Fussili nach Anweisung des Herstellers in Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen. Linsen abspülen und in wenig Wasser 15 Minuten garen.

2

Zwiebel schälen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Weißwein, 1/8l Wasser, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Lorbeerblatt und die in Scheiben geschnittene Zitrone in einer Pfanne zum Kochen bringen. Lachsfilet in Stücke schneiden und zusammen mit dem Porree im Weinsud 10 Minuten garziehen. Zwiebel und Zitronenscheiben herausnehmen. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Avocados halbieren, Steine entfernen und die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die Nudeln und Linsen zum Porree und Lachs geben, nochmals kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
4

Mit den Avocadoscheiben anrichten. Mit dem Pesto servieren

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