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Bunte Paella

Bunte Paella
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Zutaten:
1 l Fischfond
12 rohe Riesengarnelen
gehackter Safranfäden
2 EL heißes Wasser
100 g Hähnchenbrustfilet in 1cm großen Stücken
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
100 g mageres Schweinefleisch in 1cm großen Stücken
100 g Chorizo , ohne Haut, in 1cm großen Stücken
1 große rote Zwiebel , gehackt
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Paprikapulver
1 rote und 1 grüne Paprika in Streifen
12 Kirschtomaten , halbiert
400 g Paellareis
1 EL frisch gehackte Petersilie
2 TL frisch gehackter Estragon
Salz
Pfeffer
Zitronen - und Limettenspalten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Den Fischfond in eine Pfanne gießen und aufkochen. Die Garnelen zugeben und 2 Minuten köcheln, dann herausnehmen und den Fond weiterköcheln. Danach die Safranfäden im Wasser einweichen.

2

Das Hühner- und Schweinefleisch salzen und pfeffern. Das Öl in einer großen Paellapfanne erhitzen, dann das Fleisch und Chorizo darin auf mittlerer Stufe unter Rühren 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel zugeben und dünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Safran mit Einweichwasser einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Paprika und Tomaten zugeben und unter Rühren 2 Minuten garen.

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3

 Reis und Kräuter unterheben und 1 Minute unter Rühren köcheln. Den größten Teil des Fonds zugießen, aufkochen und ohne abzudecken 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Pfanne ein- bis zweimal schütteln. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Bei Bedarf mehr Fond zugeben. Garnelen zugeben, die Pfanne schütteln und 2 Minuten garen.

4

Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis ein feines Röstaroma entwickelt hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Anschließend mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronen- und Limettenspallen servieren.

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