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Bunter Gemüsesalat mit Grillkäse (Halloumi)

Bunter Gemüsesalat mit Grillkäse (Halloumi)
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 reife rote Tomaten
2 reife gelbe Tomaten
150 g grüne Bohnen
70 g Rucola
½ Bund Petersilie
100 g schwarze Oliven
1 rote Zwiebel
Für die Salatsoße
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico
2 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Außerdem
500 g Halloumi-Käse
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten waschen, überbrühen und häuten. Anschließend sechsteln und die Spalten jeweils halbieren. Die grünen Bohnen waschen, gegebenenfalls halbieren und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Oliven abtropfen, die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Salatzutaten miteinander mischen und auf 4 Platten verteilen. Die Zutaten für die Salatsoße miteinander mischen und über den Salat träufeln. Den Käse in Scheiben schneiden und im Ofen, auf dem Grill oder in einer Grillpfanne goldgelb grillen.
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