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Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat
334
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g vorw. festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
125 ml Gemüsebrühe
50 g Tiefkühlerbse
2 Möhren
1 kleiner Radicchio
100 g Salat-Mayonnaise
50 g Crème fraîche
etwas Zitronensaft
40 g dünne Cervelatwurst
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe erhitzen und zusammen mit den Erbsen unter die Kartoffeln mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.

2

Möhren schälen und fein schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Radicchio putzen, Blätter ablösen und fein schneiden. Salat abspülen und trockenschleudern.

3

Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Cervelatwurst nach Belieben kleiner schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Alle Zutaten mit dem Mayonnaisen-Dressing mischen und anrichten.

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