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Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat
15 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
300 g gekochte, feste Pellkartoffel
2 Gewürzgurken
1 Apfel
2 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
Für die Marinade
1 hartgekochtes Ei
Senf
2 EL Öl
1 EL Estragon- oder anderen Essig oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Zum Garnieren
Grüner Salat
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Zubereitungsschritte

1

Gepellte Kartoffeln, Gurken, geschälten, entkernten Apfel und die gehäuteten Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen. Die Paprika-schoten waschen und putzen. Beides fein würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.

2

Für die Marinade das hartgekochte Ei halbieren. Eigelb herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Senf verrühren. (Das Eiweiß feingewürfelt zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.)

3

Öl nach und nach untermischen, ebenso den Essig oder Zitronensaft. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Diese Marinade über den Salat gießen und alles gut mischen. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.

4

Mit grünem Salat und Petersilie garnieren. Mit Paprika bestreuen und servieren.

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