Bunter Mango-Kohl-Salat

mit Mini-Sesamschnitzeln

HD-Bild

Üppige Saison-Salatschüssel für kältere Tage, veredelt mit feinem Senf-Joghurt-Dressing

Kalorien
566pro Portion
Zubereitung
50 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

55
3

Warum Gesund

Knapp zwei Drittel des täglichen Vitamin-E-Bedarfs bringen
Sie hier mit einer Portion auf den Tisch! Das fettlösliche Vitamin gilt als
natürlicher Hautschutz von außen und innen. Die
ebenfalls reichlich vertretenen Ballaststoffe fördern einen gesunden
Blutzuckerspiegel.

Noch Smarter...

Besonders herzhaft und noch etwas ballaststoffreicher:
Verwenden Sie Vollkorn-Semmelbrösel, die sich übrigens hervorragend aus
altbackenen Vollkornbrötchen selbst herstellen lassen
(ideal dafür: Küchenmaschine).

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	28 g
gesättigte Fettsäuren	5,9 g
Eiweiß / Protein	37 g

Ballaststoffe	9 g
zugesetzter Zucker	1 g
Kalorien	566

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 4 Portionen Einkaufszettel drucken


1 Zitrone
100 g Salatcreme
1 EL körniger Senf
5 EL Rapsöl
125 g Joghurt (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
0.5 Spitzkohl (500 g)
0.5 kleiner Rotkohl (500 g)
1 Mango
1 rote Zwiebel
4 Putenschnitzel (à 100 g)
2 Eier
60 g Semmelbrösel
4 EL Sesam
50 g Mehl

Küchengeräte

Arbeitsbrett, kleines Messer, Zitronenpresse, große Schüssel, Esslöffel, Schneebesen, großes Messer, Sparschäler, Salatbesteck, Frischhaltefolie, Fleischklopfer, 3 tiefe Teller, Gabel, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier

Zubereitungsschritte

1

Die Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL vom Saft abmessen und in eine große Schüssel geben.
2

Salatcreme, Senf, 1 EL Rapsöl und Joghurt zufügen. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3

Spitzkohl und Rotkohl waschen, den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in sehr feine Streifen schneiden.
4

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
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5

Rot- und Spitzkohl, Mango und Zwiebel mit dem Joghurt-Senf-Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu durchmischen.
6

Inzwischen Putenschnitzel abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und jeweils quer halbieren, sodass 8 kleine Schnitzel entstehen.
7

Die Mini-Schnitzel auf eine Lage Frischhaltefolie legen. Mit einer weiteren Lage Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer (oder einem Topf mit schwerem Boden) flachklopfen. Salzen und pfeffern.
8

Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel und Sesamsaat in einem anderen Teller mischen. Zuletzt das Mehl ebenfalls in einen Teller geben.
9

Die Putenschnitzel zuerst in Mehl wenden, leicht abklopfen und dann nacheinander in Ei und Semmelbrösel-Sesam-Mischung wenden.
10

Restliches Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minute goldbraun braten (eventuell in 2 Portionen braten, dann das Öl aufteilen).
11

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat evtl. nochmals abschmecken und mit den Schnitzeln servieren.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Die Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL vom Saft abmessen und in eine große Schüssel geben.
2. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Salatcreme, Senf, 1 EL Rapsöl und Joghurt zufügen. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Spitzkohl und Rotkohl waschen, den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in sehr feine Streifen schneiden.
4. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Rot- und Spitzkohl, Mango und Zwiebel mit dem Joghurt-Senf-Dressing mischen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu durchmischen.
6. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Inzwischen Putenschnitzel abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und jeweils quer halbieren, sodass 8 kleine Schnitzel entstehen.
7. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Die Mini-Schnitzel auf eine Lage Frischhaltefolie legen. Mit einer weiteren Lage Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer (oder einem Topf mit schwerem Boden) flachklopfen. Salzen und pfeffern.
8. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Semmelbrösel und Sesamsaat in einem anderen Teller mischen. Zuletzt das Mehl ebenfalls in einen Teller geben.
9. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Die Putenschnitzel zuerst in Mehl wenden, leicht abklopfen und dann nacheinander in Ei und Semmelbrösel-Sesam-Mischung wenden.
10. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Restliches Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minute goldbraun braten (eventuell in 2 Portionen braten, dann das Öl aufteilen).
11. Schritt - Bunter Mango-Kohl-Salat

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat evtl. nochmals abschmecken und mit den Schnitzeln servieren.

Kommentare

Kommentare (2)

Ilona aus aus Klein Nordende schrieb:

Freitag, 30.03.12, 15.49

Sehr lecker, auch mit Rotkohlkonserve und Chinakohl und ich habe mangels Semmelbröseln Kokosraspeln für die Panade genommen.
Maria aus aus Lüneburg schrieb:

Sonntag, 30.10.11, 11.50

Mmh, ein superleckerer, knackiger Salat genau nach meinem Geschmack!! Die Schnitzel hab ich als Vegetarierin einfach weggelassen und dafür die doppelte Menge Salat verspiesen. Hab ich schon gesagt wie lecker der war? Kohl zuzubereiten finde ich zwar immer etwas lästig, aber hierfür lohnt sich das allemal.