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Bunter Rucolasalat

Bunter Rucolasalat
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Erdbeeren
250 g junger grüner Spargel
1 TL Zucker
1 Avocado
100 g gemischte Salat
einige Estragonzweig
1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl plus etwas zum Braten
250 g Halloumi-Käse
einige Tropfen Balsamicoessig
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Zubereitungsschritte

1

Erbeeren waschen und klein schneiden. Spargel waschen, schälen und in einem Topf in Salz-Zucker-Wasser für 1-2 min blanchieren. Dann in kaltem Wasser abschrecken. Avocado entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit etwas Zitronensaft übergießen. Salat waschen, Estragonblättchen von den Zweigen ziehen. Beides mit den Erdbeeren und der Avocado vermischen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Spargel kurz in etwas heißem Öl anbraten. Spargel, Salz und Pfeffer unter den Salat mengen. Etwas Balsamico und Olivenöl unterzienen.

3

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Halloumi goldbraun anbraten und auf dem Salat anrichten. Am Ende alles mit etwas frisch gepressten Zitronensaft beträufeln. 

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