EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Bunter Salat mit Mozzarella und Schinken
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 Romana Salatherzen
- 1 Dose eingelegte Artischockenherz ca. 390 g
- 150 g geschälte Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Cocktailtomaten
- 200 g Mini-Mozzarellakugel
- 12 Scheiben Serrano-Schinken
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ArtischockenherzMini-MozzarellakugelPinienkerneOlivenölZitronensaftSalz
Zubereitung
1.
Die Salatherzen putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Für die Vinaigrette das Öl mit dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Den Salat mit den Tomaten, den Pinienkernen, den Artischockenböden und den gut abgetropfen Mozzarellakugel vermengen und in Salatschüsselchen anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und mit je 3 Scheiben Schinken garniert servieren. Dazu passt frisches Baguette.
Ausgabe 02/24