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Bunter Zucchinisalat

Bunter Zucchinisalat
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zucchini
6 Tomaten
250 g Kürbis süßsauer eingelegt
1 Zwiebel
2 EL Weinessig
5 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Den Kürbis abtropfen lassen und 3-4 EL Sud auffangen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2
Den Essig mit dem Kürbissud und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle restlichen Salatzutaten untermengen und servieren.
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