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Buntes Kartoffelgemüse

Buntes Kartoffelgemüse
250
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g fest kochende Kartoffeln
1 roter Peperoncino
1 gr. Zwiebel
2 EL Kapern (in Salz)
50 g entsteinte grüne Oliven
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Peperoncino waschen, Stiele und Kerne entfernen und fein hacken. Die Zwiebel enthäuten und klein würfeln. Die Kapern kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Oliven halbieren.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel bei schwacher Hitze in heißem Öl in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Peperoncino, Kapern und die Oliven dazugeben, vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Das Gemisch in eine flache Auflaufform füllen, 100 ml Brühe darübergeben und alles im Ofen (Mitte) 30-35 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich mit weiterer Brühe übergießen, aber am Ende sollte die meiste Flüssigkeit verdampft sein. Passt gut zu gebratenem Fisch oder zu Tintenfischen.

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