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Burgundersauce

Burgundersauce
140
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Rotwein mit den Schalotten, Pfefferkörnern, Thymian und Lorbeerblatt auf die Hälfte einkochen. Mit der Brühe auffüllen und noch einmal kurz einkochen. Durch ein Sieb in einen sauberen Topf gießen.

2

Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Nach und nach die Butterflöckchen unterrühren.

Zusätzlicher Tipp

Zu gekochtem Schinken, Ochsenzunge oder Wild reichen.

Variationen: 

  • Statt Rotwein Madeira nehmen (Madeirasauce).
  • Mit 1 TL Johannisbeergelee oder Orangenmarmelade abschmecken.
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