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Butterkuchen mit Apfel-Mandelpuddingfüllung

Butterkuchen mit Apfel-Mandelpuddingfüllung
187
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stücke
400 g Mehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
50 g Zucker
125 ml Milch
100 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
Zum Belegen
75 g Butter
3 EL Zucker
Jetzt kaufen!4 EL Mandelblättchen
Für die Füllung
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
4 Äpfel
125 ml Apfelsaft
Zitronenschale von 1 Zitronen
Jetzt hier kaufen!1 Stange Zimt
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Mandelpuddingpulver
375 ml Milch
2 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Trockenhefe, Zucker, Milch, Butter und Eiern mit den Knethaken des Handrührers verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit einem Kochlöffelstiel Mulden in den Teig drücken und mit Butterflöckchen belegen. Mit Zucker und Mandeln bestreuen. Etwa 25 Minuten backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In Stücke schneiden. 

Einen Apfel vierteln und entkernen
2

Apfelsaft aufkochen. Zitronenschale, Zimt und Äpfel zufügen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Zitronenschale und Zimt entfernen. Vanillinzucker einrühren. Gelatine tropfnass zufügen und auflösen. Auskühlen lassen. Aus Puddingpulver, 3/8 l Milch und Zucker nach Anweisung einen Pudding kochen. Auskühlen lassen. Äpfel und Pudding vermengen. Butterkuchen in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück waagerecht durchschneiden. Die Unterhälften mit dem Apfel-Pudding bestreichen. Oberhälften daraufsetzen. Kühl stellen. In Stücke schneiden.

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