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Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren

Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren

Buttermilch-Pancakes mit Blaubeeren - Klein und fein: Pancakes kommen immer wieder gut an.

294
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Blaubeeren (frisch oder TK)
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
300 ml Buttermilch
1 EL flüssiger Honig
1 Prise Salz
2 TL Butter (10 g)
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Zubereitungsschritte

1

Frische Blaubeeren waschen, TK-Blaubeeren auftauen lassen.

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2

Eier trennen, Eiweiße kalt stellen. Mehl, Backpulver, Buttermilch, Honig und Eigelbe glattrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

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3

Eiweiße mit 1 Prise Salz steifschlagen. Blaubeeren und Eischnee unter die Eigelbmischung heben.

4

Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in ca. 1–2 Minuten goldbraun backen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

5

Fertige Pancakes im vorgeheizten Ofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Ich mag diese Pancakes sehr gerne. Anfangs hatte ich Probleme mit der Temperatur, entweder wurde "Mus" oder sie wurden viel zu dunkel. Nach einigen Versuchen gelingen sie mir jetzt perfekt - geringe Hitze und längere Backdauer. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
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