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Caesar's Salad

mit Avocadodressing

Caesar's Salad
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Anchovis in Öl
1 EL Kapern
2 Knoblauchzehen
2 Avocados
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
Avocadoöl hier kaufen!75 ml kaltgepresstes Avocadoöl (ersatzweise ein neutrales Öl)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Worcestersauce
Salz
3 EL Gemüsefond
4 Scheiben Weißbrot
1 rote Chilischote
1 Kopf Romana (oder 2 Salatherzen)
50 g Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Anchovis und Kapern abspülen. Eine Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Eine Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch herausschaben. Avocado mit 1 EL Zitronensaft, Knoblauch, Anchovis, Kapern und Senf pürieren. 75 ml Avocadoöl tropfenweise unterschlagen, sodass eine mayonnaiseartige Sauce entsteht. Mit Worcestersauce, Salz und Zitronen saft abschmecken. Wenn nötig, das Dressing mit etwas Gemüsefond verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Kruste vom Brot abschneiden und d ie Brotscheiben in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Chilistreifen im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Knoblauch und Chili aus dem Öl nehmen. Die Brotwürfel im Knoblauch-Chili-ÖI goldbraun rösten.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
4

Salat und Avocadostücke in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und auf Teller verteilen. Mit Croutons und Parmesanspänen anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Die Basisversion des Salatklassikers servieren wir hier mit einem cremigen Avocadodressing. Je nach Geschmack und Hunger lässt sich der Salat mit Tomatenstückehen, gegrillter Hühnerbrust oder Thunfisch ergänzen.

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