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Cannelones mit Shiitakefüllung

Cannelones mit Shiitakefüllung
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Shiitakepilz in Streifen schneiden
50 g Butter
250 g Frühlingszwiebelringe wahlweise Lauch
1 Knoblauchzehe pressen
Salz
Pfeffer
Fett zum Ausbacken
Für die Bechamelsauce
20 g Butter
1 gehäufter EL Mehl
125 ml Bouillon
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Etwas geriebene Muskatnuss
Für den Eierkuchen
5 Eier (Größe M)
Milch
4 EL Mehl
Salz
Zum Panieren
1 Ei verschlagen
Semmelbrösel nach Bedarf
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Zubereitungsschritte

1

Pilze in heißer Butter schwenken, Frühlingszwiebel (oder Lauch) mit KnobIauch, Salz und Pfeffer zugeben und das ganze unter Rühren 5 Minuten braten, Pfanne von der Platte nehmen.

2

In einer Kasserolle Butter zergehen lassen, Mehl darin 3 Minuten anschwitzen, mit Bouillon angießen und rühren, bis die Bechamelsauce glatt und sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Pilze in die Bechamelsauce geben und etwas einkochen.

3

Aus Eiern mit Milch, Mehl und Salz einen Eierkuchenteig zubereiten und in einer Pfanne dünne Eierkuchen backen.

4

Eierkuchen halbieren, jeweils mit Pilzfüllung belegen, zusammenrollen, in Ei wenden, in Semmelbröseln panieren und im heißen Fett rundum bräunen.

Zusätzlicher Tipp

Mit Salat der Saison servieren.

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