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Cantuccini-Mohnkuchen

Cantuccini-Mohnkuchen
324
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Für den Mürbeteig:
200 Gramm Mehl
1 Prise Salz
75 Gramm kalte Butter
50 Gramm Schweineschmalz
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
100 Gramm Cantuccini (italienische Mandelkekse)
2 Beutel Mohnback (à 250 g)
2 Eigelbe
Hier kaufen!1 Päckchen Orangeat (100 g)
2 EL Marillenlikör oder Rum
Außerdem:
3 EL Aprikosenpaste
1 TL gemahlene Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz mischen. Butter und Schmalz in Stückchen, Eigelb und Wasser zugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Cantuccini in einem elektrischen Zerkleinerer mahlen. Mit Mohn, Eigelb, Orangeat und Marillenlikör oder Rum verrühren.

3

Den Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als eine Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und einen etwa 2,5 cm hohen Rand andrücken. Den Teig sauber abschneiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4

Die Mohnmasse einfüllen und glattstreichen. Restlichen Teig zusammenkneten, ausrollen und Sterne ausstechen. Auf die Mohnmasse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) 50-60 Minuten backen. 

5

Aprikosenglasur erwärmen und den Kuchen damit bepinseln. Mit den Pistazien bestreuen.

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