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Caponata

Caponata
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Aubergine
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL heißes Olivenöl
1 kleine geschälte und gewürfelte Zwiebel
2 mittelgroße geschälte Tomaten
kleine Staudensellerie
Hier kaufen!65 ml Weißweinessig
1 EL Zucker
30 g grüne Oliven
Kapern
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Etwa 1/2 kg Auberginen waschen, dünn schälen und dann in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und erwa 1/2 Stunde ziehen lassen. Das Salz zieht dabei die Bitterstoffe aus der Frucht. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und in 2 Esslöffeln heißem Olivenöl von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2
1 kleine geschälte und gewürfelte Zwiebel sowie 2 mittelgroße geschälte Tomaten in die Pfanne mit dem restlichen Bratfett geben und unter mehrmaligem Rühren etwa 1/4 Stunde dünsten. 1/2 kleinen Staudensellerie putzen, in kleine Stücke schneiden, zu den Tomaten geben und mit 65 ml Weißweinessig und 1 Esslöffel Zucker in 10 Minuten fertiggaren.
3
30 g grüne Oliven entsteinen, kleinschneiden und zusammen mit 1/2 Esslöffel abgetropften Kapern zum Gemüse in der Pfanne geben und alles mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen.
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