Carpaccio mit Kapern und Parmesan Rezept

Zutatenfür

Zutaten: 6 EL Essig; 8 g scharfer Senf (1 TL); 8 g Honig (1 TL); 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 600 g Rinderfilet; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 30 g Parmesan (1 Stück); 30 g Kapern (2 EL; Glas); 40 g Feldsalat (1 Handvoll); 40 g Rucola (0 Bund)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rinderfilet Olivenöl Feldsalat Rucola Parmesan Kapern

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Essig mit Senf und Honig verrühren. Olivenöl unter Rühren dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwischen Folie vorsichtig plattieren und auf 6 Tellern anrichten.

Pfefferkörner grob zerstoßen. Parmesan hobeln. Kapern, Pfeffer und Parmesan auf dem Fleisch verteilen.

Salate waschen, putzen, trockenschleudern und auf den Tellern anrichten. Das Dressing separat dazu reichen.

Kalorien	270 kcal	(13 %)	mehr
Protein	23 g	(23 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	1 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	0,4 g	(1 %)	mehr

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Zutaten

Carpaccio mit Kapern und Parmesan