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Cassata mit Beeren

Cassata mit Beeren
1 h
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 kleines Backblech; 20x30 cm
Für den Boden
weiche Butter für das Blech
Mehl für das Blech
150 g weiche Butter
120 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
40 g gehackte Pistazien
180 g Mehl
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
3 TL Backpulver
70 g Joghurt
Für den Belag
Hier kaufen!50 g Orangeat
60 g gehackte Pistazien
Hier kaufen!3 EL Rum
100 g Honig
800 g Heidelbeere
800 g Ricotta
2 EL Vanillezucker
250 ml roter Fruchtsaft z. B. Johannisbeere, Traubensaft
1 Päckchen roter Tortenguss
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech ausbuttern und mit Mehl bestauben.
2
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Pistazien, das Mehl, die Stärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt darunter quirlen. Den Teig auf das Blech streichen und 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend auskühlen lassen.
3
Das Orangeat klein hacken und mit den Pistazien, dem Rum und Honig in einer Schüssel mischen. Die Heidelbeeren nach Bedarf abbrausen, verlesen und trocken tupfen. Den Ricotta mit dem Vanillezucker und etwa der Hälfte der Beeren verrühren. Die Honig-Mischung gut unterrühren. Die Creme auf den Teig streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
4
Die übrigen Heidelbeeren auf dem Kuchen verteilen. Den Fruchtsaft mit den Tortenguss aufkochen, andicken lassen und über die Beeren träufeln. Im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Zum Servieren in Stücke schneiden und z. B. zum Nachmittagskaffee reichen.
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