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Champignon-Pie mit Petersilie

Champignon-Pie mit Petersilie
40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
Teig:
400 g Mehl
175 g Margarine
125 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Ei
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Margarine für die Form
Füllung:
100 g geräucherter Speck
150 g Zwiebel
1 kg Champignons
1 gehäufter EL Mehl
1 Becher Crème fraîche (150 g)
2 Eier
Salz , Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Sämtliche Teigzutaten rasch miteinander vermengen, durchkneten und etwa 1 Stunde kühl stellen.

2

Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln würfeln und in dem ausgelassenen Fett glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden und so lange mitdünsten, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mehl darüberstäuben und abkühlen lassen. Créme fraîche mit Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Champignonmischung gießen. Petersilie waschen, kleinhacken und unter die Masse heben.

3

Gut die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine gut gefettete Pieform (rund 30 cm Ø oder oval) legen, dabei einen Rand etwas überstehen lassen. Die Pilzmasse gleichmäßig darauf verteilen.

4

Den restlichen Teig (etwas für die Verzierung zurückbehalten) ausrollen und die Pilzmasse damit abdecken. Die Teigplatte in der Mitte kreuzweise einschneiden und die so entstandenen Dreiecke zurückklappen, sodass die Füllung zu sehen ist.

5

Aus dem zurückbehaltenen Teig kleine Pilze ausschneiden. Das Eigelb mit der Milch verrühren, die Pilze damit aufkleben und die gesamte Pie damit bestreichen.

6

Auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200°C (Gasherd: Stufe 3) etwa 40 Minuten backen.

Zusätzlicher Tipp

Sie können die Pie sowohl warm als auch kalt servieren.

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