EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Chili con Carne mit Schmand
- Zutaten
- 2 Chilischoten
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Möhre
- 3 EL Olivenöl
- 650 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Fleischbrühe
- 400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 kleine, rote Zwiebel
- 100 g Cheddar
- 4 Stiele glatte Petersilie
- Salz
- Cayennepfeffer
- 80 g Schmand
Chilischoten waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und die Fasern aus den Stängeln ziehen. Möhre schälen und fein würfeln. Ölivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Chili darin bei mittlerer Hitze dünsten.
Hackfleisch zugeben, zerteilen und 5 Minuten anbraten. Sellerie und Möhren zugeben, mit anbraten. Tomatenmark zugebe. Knoblauch schälen, fein hacken und zum Fleisch geben. Etwa 1 Minute mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Dann zum Chili con Carne geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Für die Garnitur rote Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Käse in dünne Stifte schneiden oder grob hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Chili mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Chili con Carne mit Schmand, Petersilie, Cheddar-Käse und Zwiebelwürfeln garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Fitter und gesünder durch Käse? Dank Spermidin ist das möglich. Das biogene Polyamin aktiviert in den Zellen ein "Reinigungsprozess", dieser wird Autophagie genannt. Im Prinzip wird so zellulärer Müll abgebaut und die Zellen bleiben leistungsfähig.
Smarter Tipp
Schmand schmeckt mit seinem Fettanteil von 24 bis 28 Prozent milder und ist weniger säuerlich als Sauerrahm. Wer aber ein paar Kalorien sparen möchte, kann dennoch zu Sauerrahm greifen. Das Milchprodukt hat einen Fettanteil von 10 Prozent und ist im Grunde genommen Saure Sahne.
Ausgabe 02/24