Chinakohl mit Reis gefüllt auf Roter Bete Rezept | EAT SMARTER
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Chinakohl mit Reis gefüllt auf Roter Bete

Chinakohl mit Reis gefüllt auf Roter Bete
45 min.
Zubereitung
1 Std. 55 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (20 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1
Die Roten Beete waschen und ca. 45 Minuten gar dämpfen.
2
Den gewaschenen Reis mit knapp der doppelten Menge Wasser und 1/2 TL Salz ca. 15 Minuten abgedecktsehr bissfest kochen. Den Chinakohl vom Strunk befreien und die Blätter auseinander nehmen. Die größten Blätter (5-6 Stück) beiseite legen, die kleineren Innenblätter in feine Streifen schneiden. Den Radicchio waschen, vierteln, den Strunk entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, Chinakohlstreifen, Bohnenkeimlinge und Radicchio anschwitzen und den Fond angießen. 4-5 Minuten leicht andünsten lassen, dann mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen und den Reis (falls nötig abgetropft) untermengen.
3
Große Chinakohlblätter rechteckig (etwa 40 x 30 cm) ausbreiten und die Reisfüllung darauf verteilen. Einrollen und auf ein kalt ausgewaschenes Küchentuch legen. Dieses fest einrollen und an den Enden gut verschnüren. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
4
Die Roten Beeten schälen, 2 Stück in dünne Scheiben schneiden und 2 Stück klein würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
5
Aus Honig, Ingwer, Sherryessig, Traubensaft, Rotwein und Öl eine Marinade rühren. Die Roten Beetescheiben auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Marinade beträufeln.
6
Die Chinakohlrolle aus dem Tuch nehmen, mit Schnittlauch (evtl. kurz blanchiert) umbinden und auf der Roten Beete anrichten. Außen herum die Rote Beete Würfel und die Apfelwürfel streuen und mit der restlichen Marinade beträufelt servieren.
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