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Chinesische Nudelsuppe mit Garnelen

Chinesische Nudelsuppe mit Garnelen
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Pak-Choi
100 g Sojabohnensprossen
1 kleine, frische, rote Chilischote
300 g ungeschälte, rohe Garnelen (evtl. TK)
2 EL Öl
400 ml Hühnerfond (Glas)
600 ml Gemüsebrühe
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1 TL Zucker
250 g chinesische Eier-Bandnudel
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln fein würfeln, die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Den Pak-Choi waschen und trockenschütteln. Die Stiele in 3 Zentimeter große Würfel teilen und die Blätter in Streifen schneiden. 

2

Die Sojabohnensprossen abbrausen und trockenschütteln. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. 

3

Die Garnelen abspülen und trockentupfen. 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und die Garnelen darin anbraten, bis sie rosa und die Panzer leicht gebräunt sind. Die Garnelen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. 

4

Die Zwiebelwürfel und die Pak-Choi-Würfel im restlichen Öl im Wok anbraten. Den Knoblauch unterrühren, den Fond und die Brühe zugießen. Alles aufkochen lassen und mit Sojasauce und Zucker würzen. Dann 5 Minuten offen leicht kochen lassen. 

5

Anschließend die Bandnudeln in die Suppe geben und nach Packungsanleitung darin bissfest garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

6

Die Garnelen schälen, Köpfe und Därme entfernen. Die Pak-Choi-Blätter und die Bohnensprossen unter die Suppe rühren. Die Garnelen auf die Suppe legen und alles kurz erhitzen. Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit Chilistreifen garniert servieren. 

Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
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