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Chinesische Teigtasche mit Hackfleischfüllung

Chinesische Teigtasche mit Hackfleischfüllung

30 min, fertig in 1 h
Zeit:
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Zutaten
800 ml Hühnerbrühe
1 Stiel Zitronengras
Sojasauce
Fischsauce
Chilisauce süß-scharf
Für den Teig
500 g Mehl
1 TL Salz
1 EL Öl
170 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 Hackfleisch
Salz
Ingwer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ÖlSalzZitronengrasSojasauceWasserZwiebel
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Zubereitung
1.
Für den Teig alle Zutaten kräftig miteinander verkneten. Der Teig sollte fest und geschmeidig sein. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen, die Zwiebel schälen und beides fein hacken. Hackfleisch damit vermengen, Ingwer zugeben und mit etwas Sojasauce würzen.
3.
Aus dem Nudelteig 16-20 kleine Kugeln formen, diese auf einem bemehlten Brett dünn, kreisförmig ausrollen. Ca. 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte platzieren. Zu einem Halbmond klappen und die Ränder gut zusammendrücken, nach Belieben mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
4.
Brühe mit angedrücktem Zitronengras, etwas Sojasauce, Fischsauce und Chilisauce aufkochen lassen.
5.
Ravioli einlegen und ca. 5-6 Min. simmern lassen. Zitronengras wieder herausnehmen, abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24

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