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Chinesischer Feuertopf mit Rinderfilet, Gemüse und zwei Dips

Chinesischer Feuertopf mit Rinderfilet, Gemüse und zwei Dips
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Dip
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
Tahini100 ml Tahini-Paste Sesampaste
Jetzt bei Amazon kaufen!2 TL helle Sojasauce
2 EL Limettensaft
½ TL Sambal oelek
Für die Sauce
30 g Koriandergrün
Hier kaufen!1 EL gehackter Ingwer
Hier online bestellen50 ml Sesamöl
2 EL Reiswein
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL dunkle Sojasauce
Für den Feuertopf
400 g Rinderfilet
5 Frühlingszwiebeln
200 g Zuckerschoten
250 g Chinakohl
300 g Möhren
300 g Shiitakepilz
10 Garnelen
100 g Glasnudeln
2 l Fleischbrühe
30 ml Sherry
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Zubereitungsschritte

1
Für den Dip die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den Knoblauch und die Hälfte der Chilischoten mit dem Tahin verrühren, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Mit Sojasauce, Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken. Abdecken und kühl stellen.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Für die Sauce das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Ingwer, dem Sesamöl verrühren und mit Reiswein und der dunklen Sojasauce abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
3
Für den Feuertopf das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde gefrieren.
4
Die Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und Chinakohl putzen, waschen und abtrocknen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zuckerschoten schräg in Scheiben und den Chinakohl in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und mit einem feuchten Küchentuch abreiben.
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
5
Die Crevetten waschen, die Schale entfernen, längs halbieren und den Darm herausziehen.
6
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 5-10 Minuten quellen lassen, abgießen, kalt überbrausen und abtropfen lassen.
7
Das Fleisch aus der Folie wickeln und in hauchdünne Scheiben schneiden.
8
Das Fleisch, die Crevetten und das Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten. Die Brühe mit dem Cherry aufkochen und in einem Feuertopf füllen und mit der Fleisch und Gemüseplatte und den Glasnudeln zu Tisch geben. Nach Belieben die Zutaten in der heißen Brühe garen und mit Drahtkörben aus dem Asialaden herausnehmen und zusammen mit den Dips genießen.
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