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Cholay

Indisches Kichererbsengericht

Cholay
1 h
Zubereitung
8 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g trockene Kichererbsen
Chili hier kaufen.1 ganze grüne Chili
Kardamomkapseln online bestellenSamen von grüner Kardamomkapseln (von 2 Kapseln)
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee
2 Knoblauchzehen feingehackt
30 g frische Ingwerwurzel feingehackt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL Koriander frisch gemahlen
Garam Masala1 TL Garam Masala
1 TL Mango in Pulverform
Kurkumapulver
Hier kaufenKardamom frisch gemahlen
Kreuzkümmel online bestellen1 TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
300 g enthäutete Tomaten zerschnitten
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Zubereitungsschritte

1

Kichererbsen verlesen und gut waschen. Über Nacht in der doppelten Menge Wasser quellen lassen.

2

Abgießen und mit frischem Wasser bedecken und mit Chili und Kardamomkapselsamen 30 Minuten lang im Dampfrucktopf kochen oder 2 Stunden lang in einem regulären Kochtopf gar kochen lassen. In der Zwischenzeit mit Schritt 3 fortfahren.

3

Für die Soße Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und die restlichen Zutaten, bis auf die Tomaten, hinzufügen. Nach jeder einzelnen Zugabe rühren.

4

3 Minuten lang sautieren. Danach Tomaten dazugeben.

5

Die Kichererbsen abgießen (das Wasser aufbewahren) und in die Pfanne mit der Soße geben.125ml des Kochwassers hinzufügen und alles 20 Minuten lang auf niedriger bis mittlerer Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren und ggf. mehr Flüssigkeit dazugeben. Zu Reis oder indischem Fladenbrot servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dieses Dhal ist eine Spezialität aus dem Punjab. Die Kichererbsen werden vorgekocht und dann zu der würzigen Tomatensoße gegeben. Cholay schmeckt besonders gut zu Chapatis.

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