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Chop Suey

Chop Suey
292
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Morcheln mit ca. ½ l ko­chendem Wasser übergie­ßen und mindestens 30 Minuten darin ziehen lassen.

2

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

3

Für die Mari­nade 1 TL Austernsauce, 1 EL Sojasauce, Sherryessig, 1 Msp. Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Fleischstreifen mit der Ma­rinade vermischen.

4

Gemüsezwiebeln und Möhren putzen und schälen. Die Zwiebeln in Spalten, die Möhren zuerst in 3 cm lange Stücke, dann der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Peperoni längs halbieren und entkernen. Die Hälften waschen und quer in dünne Streifen schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
5

Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, mit ko­chendem Wasser übergie­ßen und abtropfen lassen. Bambussprossen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

6

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei mittlerer Hit­ze unter Rühren goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen.

7

Zwiebeln und Möhren in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angie­ßen. Zwiebeln und Möhren ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt dünsten. Morcheln in ein Sieb abgießen und abtrop­fen lassen.

8

Morcheln, Soja­bohnen- und Bambus­sprossen zum Gemüse in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten garen. Mit restli­cher Austernsauce (1 TL), Sojasauce (2 EL), etwas Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren, in die Soße rühren, einmal aufkochen lassen. Das Fleisch zum Gemüse geben und darin erwärmen. Den Schnittlauch wa­schen, trockenschütteln, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und über das Chop Suey streuen.

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