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Cocktailsauce

Cocktailsauce
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Bei der Zubereitung der Mayonnaise ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Die Eigelbe mit Salz, Senf und 1 EL Zitronensaft kräftig verrühren. Dann mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst einige Tropfen vom Öl unterschlagen, dann langsam das Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen, aber nur soviel Öl nachgießen, dass es sogleich vom Eigelb gebunden und zu einer dicklichen, cremigen Mayonnaise wird. 

2

Den Cognac und den Ketchup unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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