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Conchiglie mit Ricotta

Conchiglie mit Ricotta
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 EL Zucker
Jetzt kaufen!40 g Haselnusskerne
500 g Conchiglie
Salz
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
120 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
200 g Ricotta
2 EL geriebener Parmesan
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
2 Hand voll Hopfenspitze
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Zubereitungsschritte

1
Den Zucker mit 2 EL Wasser in einer heißen Pfanne goldbraun karamellisieren. Die Nüsse untermischen und auf einem Backpapier verteilen. Auskühlen und fest werden lassen, dann in grobe Stücke hacken.
2
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen in einem heißen Topf in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und den Ricotta mit dem Parmesan unterrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
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4
Die Hopfenspitzen abbrausen und gut abtropfen lassen. In der restlichen Butter ca. 2 Minuten anschwitzen, salzen und pfeffern.
5
Die Nudeln gut abtropfen lassen und auf tiefe Teller verteilen. Die Ricottacreme darüber gießen und darauf die Hopfenspitzen anrichten. Mit dem Nusskaramell garniert servieren.
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