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Couscous (Grundrezept)

Couscous (Grundrezept)
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 5 Portionen
500 g Couscous -Spezialgrieß
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Wasser
1 EL Salz
70 g Butter oder Smen (marokkanische Butter)
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Zubereitungsschritte

1

Den Couscous kurz kalt abspülen, gut abtropfen, mit dem Öl beträufeln, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Danach noch vorhandene Klümpchen mit den Fingern trennen.

2

Einen Topf mit passendem Siebeinsatz je nach Rezept mit Wasser oder mit dem vorgekochten Ragout halbhoch füllen. Den Siebaufsatz aufsetzen, mit einem Mulltuch auslegen und den Couscous einfüllen. Aufkochen lassen, bis Dampf entsteht. Danach den Couscous auf eine Platte verteilen. Mit 2-3 EL gesalzenem Wasser beträufeln und die Körnchen mit einer Gabel lockern, dann zwischen den Fingern reiben. 

3

Den Couscous wiederum in den Siebeinsatz geben, auf den leise zköchelnden Inhalt des Topfes stellen und etwa 30 Minuten dämpfen. Je nach Rezept die Butter oder den Smen unter den Grieß mischen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Zusätzlicher Tipp

Es gibt im Handel bereits vorbereiteten Couscousgrieß, der nur einmal gedämpft oder nur noch mit kochendem Wasser übergossen werden muss.

Variation mit dem Schnellkochtopf:
Wenn es schnell gehen muss, kann man für die Zubereitung des Couscous auch den Schnellkochtopf verwenden. Den Spezialgrieß mit dem Salz und 0,5 I Wasser in eine Schüssel geben. Die Körner zwischen den Händen reiben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den gelochten Siebeinsatz mit einem Stück Gaze belegen und das feuchte Couscous daraufgeben.
Das Wasser bis zur halben Höhe des Siebeinsatzes in den Schnellkochtopf füllen. Erhitzen, bis der Druckanzeiger knapp auf den ersten Ring kommt. 20 Minuten auf diesem Stand belassen. Dampfkochtopf vom Herd nehmen und erst öffnen, wenn sich der Druckanzeiger gesenkt hat.

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