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Couscous mit Lamm, Huhn und Gemüse

Couscous mit Lamm, Huhn und Gemüse
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Dann aufkochen und etwa 50 Minuten garen lassen. Das Lammfleisch und die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. 1 Eßlöffel Öl erhitzen, das Lammfleisch darin gut anbraten. Etwas Wasser zufügen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch ebenfalls in 1 Eßlöffel Öl anbraten und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen. Fleisch warmstellen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengemüse gut waschen, putzen und kleinschneiden. 

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2

Brechbohnen und Okraschoten in kaltem Wasser waschen, kleinschneiden. 2 Eßlöffel Öl erhitzen, die Zwiebeln und das Gemüse darin anschwitzen. Eine Tasse Wasser zufügen und das Gemüse 12 Minuten dünsten. Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. 1/4 l Wasser mit dem restlichen Öl und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Couscous einrühren, 2 Minuten quellen lassen, die Butter zufügen und bei schwacher Hitze 3 Minuten weitergaren. Fleisch und Gemüse mit Salz, Cayennepfeffer, Schwarzkümmel und Kurkuma würzen. Couscous zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse anrichten.

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